nav-left cat-right
cat-right

Пудинг «Негритята» с кэробом и солодом

Пудинг «Негритята» с кэробом и солодом

 Пудинг «Негритята» с кэробом и солодом

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 100 грамм
  • Кэроб средней обжарки – 50 грамм
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Экстракт ячменного солода (жидкий) – 3 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.
  • Сметана жирная – 4 ст.л.
  • Молоко свежее – 150 мл.
  • Вишня вяленая – ½ мульти стакана (порубить)
  • Апельсиновый ликер – 30 мл. для пропитки
  • Апельсины засахаренные – 3 шт. для украшения
  • Кокосовая стружка – для посыпки
  • Сливочное масло – для смазывания формочек
  • Приготовление в скороварке Brand 6050

Приготовление

  1. Подготовить формочки. Керамические формочки смазать внутри сливочным маслом, внутрь формочек на дно положить промасленный кружок пергамента, тогда пудинги очень быстро выскочат из формочек и не поломаются.
  2. В скороварку налить 500 мл. воды, поставить паровую решетку.
  3. В миску положить масло подсолнечное, молоко свежее, сметану, жидкий солод и взбить все ингредиенты венчиком (миксером) в однородную массу.
  4. Просеять муку и кэроб, добавить к молочной массе, добавить разрыхлитель и осторожно перемешать массу до однородности, аккуратно и быстро взбить.
  5. Добавить порубленную вишню, еще раз быстро перемешать массу.
  6. Готовое тесто разлить в формочки, которые поставить в скороварку, сверху формочки прикрыть неплотно фольгой, чтобы на пудинг не попала вода с крышки.

  1. Установить режим ПАР, время по умолчанию 13 минут, под давлением, сброс давления автоматический.
  2. Снять крышку с кастрюли, и оставить формочки с пудингом остывать до теплого, под фольгой.
  3. Наполнить шприц апельсиновым ликером, и аккуратно сделать проколы на пудингах и ввести понемногу ликер в пудинги. Дать пудингам пропитаться и остыть.
  4. Готовые пудинги я украсила сверху кокосовой стружкой и дольками засахаренного апельсина.

Примечание

Когда сегодня вскрыла посылку с мукой, нашла пакет с кэробом развесным, без этикетки, и даже не сразу поняла, о чем идет речь, что это я заказала. Пошла поднимать документы, прочитала…а что с этим теперь делать?

Пошла по интернету искать, нашла рецепты, но все такое незнакомое…выбрала несколько подходящих, в том числе «торт с кэробом и солодом». Солод я тоже получила – концентрат жидкого ячменного!

Пошла пробовать, что такое кэроб.

Сладкий порошок из мякоти плодов (стручков) рожкового дерева обычно называют «кэробом». По вкусу кэроб-порошок немного напоминает какао-порошок, только очень сладкий. Кэроб рекомендуется, как заменитель какао и сахара (шоколада) больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом.

Порошок кэроб является идеальным заменителем какао и сахара в шоколадных и кондитерских рецептах не только благодаря приемлемым стоимостным характеристикам, но и органолептическим свойствам.

Порошок кэроб используется при производстве как темной, так и белой глазури, не изменяя оригинальный цвет и запах конечного продукта. Применение кэроба также сокращает использование сахара, так как естественная сладость кэроба составляет 0,50-0,60 от сладости сахара.

В плодах рожкового дерева содержится также вещество, называемое «смола рожкового дерева» или камедь рожкового дерева, и используемое в качестве стабилизатора и загустителя. Именно благодаря этому веществу кэроб, используемый как ингредиент, придаёт продукту густоту, блеск и вязкость.

Поскольку кэроб сладкий в меру, сахар в пудинг я не добавляла. Пудинг получился сладкий. Теперь о вкусе полученного продукта – пудинге с содержанием кэроба и ячменного солода. По консистенции пудинг напоминает пирожное Брауни, такое же влажное темное тесто.

Есть четкий вкус кэроба, это вкус напоминает вкус какао, есть вкус ячменного солода, есть вкус кисленькой вяленой вишни, и есть вкус апельсинового ликера – все вместе гармонирует!

А если еще вприкуску с вяленым засахаренным апельсином — мне понравилось!

Такой пудинг больше подойдет к кофе!

Мне пудинг понравился, буду готовить еще!

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Copyright © Рома | http://roma.expertcook.ru.

4 комментария : “Пудинг «Негритята» с кэробом и солодом”

  1. Cathome:

    Тоже заказала кэроб, и тоже в непонятках, что с ним теперь делать 🙂
    Рецепт понравился, но нет мультиварки — в духовке такая штука приготовится?
    И еще бы пшеничную муку заменила бы на цз или на овсяное толокно — подойдет? Боюсь, как бы не получилась совсем вязкая мокрая масса.

    • Рома:

      Добрый день! Да делать с ним можно много чего, только нужно определиться и привыкнуть к его консистенции, поскольку кэроб имеет свойство «связывать» муку.
      Я делала уже хлеб (есть рецепт ниже), можно в кекс добавить, в мороженое и так далее.
      Можно готовить в духовке в обычном режиме. Можно на пару в обычной кастрюле.
      И ЦЗ мука и толокно подойдет, только опять таки нужно на свой вкус и глаз регулировать густоту кэроба, чтобы тесто не получилось очень густым и стянутым.

  2. ROZA5:

    на пару в обычной кастрюле- это на водяной бане получается кастрюлю в кастрюлю. так что ли . а кстати а в пароварке можно приготовить в чаше для риса ? если да то на сколько времни пароварку ставить?

    • Рома:

      В обычной кастрюле вставляется сито, подставка с дырочками (внизу вода), на сито, подставку ставятся формочки с пудингом, сверху закрывается плотно крышкой — получается пароварка.
      Готовить на пару минут 30-40, готовность проверять спицей.