nav-left cat-right
cat-right

Суп гороховый в скороварке Оурссон

Суп гороховый в скороварке Оурссон

 Суп гороховый в скороварке Оурссон

Ингредиенты

  • Мясо говядина — 300-350 грамм
  • Вода чистая (холодная) — 1,5-2 литра
  • Горох колотый желтый — 1 стакан (250 мл.)
  • Грудинка варено-копченая, ребра — 3-4 шт.
  • Картофель свежий — 3-4 шт. по вкусу
  • Смесь сушеных овощей — щепотка
  • Зелень петрушки свежей (сушеной) — 1-2 ст.л.
  • Для зажарки:
  • Лук репчатый — 1 шт. по вкусу
  • Морковь свежая — 1 шт. по вкусу
  • Перец сладкий — кусочек по вкусу
  • Томаты черри красные — 8-10 шт. порезать пополам
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Специи для супа — по вкусу

Приготовление

  1. В этот раз решила обмануть самоё себя и приготовить горох в два приема, поскольку не люблю совсем разваренный горох в супе. А заодно поняла, как хорошо иметь две кастрюли в одной мультиварке))
  2. Ставлю готовить мясной бульон. Закладываю в кастрюлю мясо, смесь сушеных овощей, соль, вода, закрываю крышку и выставляю режим ВАРИТЬ, давление 3, время 40 минут по умолчанию, и довожу бульон до готовности. За это время мясо сварилось, но не разварилось, было чуточку плотным – это то, что нужно для повторной варки бульона.
  3. Чтобы не переливать бульон, ставлю в базу скороварки вторую кастрюлю, включаю режим ВЫПЕЧКА, и делаю зажарку-пассеровку овощей: нарезаю варено-копченую грудинку (немного и только для легкого вкуса и запаха копченого), режу лук, морковь, помидоры черри, перец сладкий, специи. Пассерую несколько минут до выпаривания жидкости. Отключаю скороварку.
  4. Почему я пассерую овощи для супов? Морковь, свеклу, лук, перец сладкий, корень петрушки, сельдерея, томаты лучше вводить в супы пассерованными, так они получаются вкуснее. Красящее вещество – каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой моркови усваивается плохо. При поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет. Специи придают супам особый вкус, возбуждают вкусовые рецепторы, способствуют выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов.
  5. Теперь добавляю к пассерованным овощам сырой горох (не замачиваю предварительно в воде), картофель брусочками, переливаю готовый бульон (отварное мясо нарезаю порционно), зелень петрушки, соль по вкусу. Закрываю крышку и выставляю режим ВАРИТЬ давление 3, время 20 минут и довожу суп до готовности. Мясо у меня уже было готово, сварено, поэтому 20 минут времени хватит, чтобы сырой горох сварился, но полностью не разварился, а остался частично разваренным, частично целым.
  6. Готовый гороховый суп разливаю по тарелкам и подаю к столу горячим!

Примечание

По времени суп готовился немного дольше, но по вкусу выиграл, получила то, что больше нравится!

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Copyright © Рома | http://roma.expertcook.ru.

Комментарии закрыты.