nav-left cat-right
cat-right

Хлеб пшеничный мятно-апельсиновый

Хлеб пшеничный мятно-апельсиновый

Название рецепта: Хлеб пшеничный мятно-апельсиновый

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 350 грамм
  • Молоко – 125 мл.
  • Масло сливочное – 30 грамм
  • Сахар – 20 грамм
  • Соль – 5 грамм
  • Яйцо – 1 крупное
  • Дрожжи – 1 ч.л сухих
  • Мята – 1 пучок 44 грамма
  • Ликер Куантро – 0,5 ст.л (заменила ромом Бакарди)
  • Цедра 1 апельсина
  • Яйцо для смазывания хлеба, мука для посыпки под тесто.
  • Комментарий: в рецепте автора не указывается какого размера должен быть пучок мяты – я купила пучок мяты весом 44 грамма, использовала только листики.
  • Также не определено количество апельсинов, использовала цедру с 1 апельсина.
  • Тесто для этого хлеба желательно делать очень мягким, поэтому количество муки можно несколько уменьшить, примерно на 30 грамм.
  • В зависимости от консистенции готового теста сделайте выбор, делать вторую расстойку теста в форме или на поду.

Способ приготовления

  1. ароматизируем молоко мятой. Листики мяты промываем, кладем в молоко, медленно доводим до кипения, отставляем на 1 час настояться и остудить до комнатной температуры. Для ароматизации налейте 150 мл. молока, некоторая часть впитается листьями мяты и останется как раз 125 мл. по рецептуре.
  2. срезаем цедру апельсина на мелкой терке, добавляем ликер (ром), ставим настаиваться.
  3. закладываем все продукты (кроме яйца и цедры) в ведерко хлебопечки, включаем режим Тесто. Взбить яйцо блендером, добавить к тесту. Добавить цедру апельсина. Доводим программу Тесто до конца замеса. Расстойку будем делать в миске.
  4. вынимаем тесто из хлебопечки, формуем аккуратненький колобок, перекладываем колобок в миску, ставим на расстойку до увеличения в объеме в 2 раза. Делаем расстойку при температуре 30*С. Сейчас тепло, тесто прекрасно расстаивается на столе.
  5. делаем обминку теста.
  6. ставим тесто на вторую расстойку в форме или на поду (зависит от консистенции теста). Ждем увеличения теста до 2 раз.Я расстаивала тесто на противне, выпекала на поду.
  7. за 15 минут до окончания второй расстойки включаем духовку на 220*С.. Сразу как поставим тесто в духовку на выпечку, убавляем огонь до 210*С. Минут через 10, как зарумянится корочка, убавляем огонь еще до 200*С, затем до 180-165*С.
  8. Предварительно расстоенное тесто смазываем взбитым яйцом.
  9. Доводим хлеб до готовности.

Примечание

Хлеб получился с приятным вкусом и запахом сразу и мяты и апельсина. Красивый апельсиновый цвет. Хлеб десертный, к завтраку, ужину.  Наилучший, законченный вкус и аромат хлеб приобретает после полного остывания!!!!

Следующий заход выпечки сделаю по оригинальному рецепту – по книге Ришара Бертине!

Рецепт этого хлеба находился у меня в компе довольно-таки продолжительное время, все никак не могла за него взяться. Уж очень восхитительные возгласы у автора рецепта! И только потом заметила ссылку на источник рецепта – «Мятно-апельсиновый хлеб», автор книги Ришар Бертине «Свой хлеб».

Но это было потом…а пока я начала печь по рецептуре предложенной автором рецепта из инета. В принципе автор далеко не отходит от рецептуры и принципа приготовления от первоисточника, но все-же различия небольшие есть. У кого есть эта книга – откройте стр 140. Здесь я написала так, как я готовила хлеб применительно к замесу в хлебопечке и выпечке в духовке.

Приятного аппетита всем!

Copyright © Рома | http://roma.expertcook.ru.

2 комментария : “Хлеб пшеничный мятно-апельсиновый”

  1. Татьяна, я просто в восхищении от ваших рецептов. Думала, что вы только спец по хлеьопечению, а вы оказывается большой знаток нашей кухни. Спасибо вам за вашу работу. Часто пользуюсь в хлебопечении вашими советами, а зайдя на ваш кулинарный дневник, думаю использовать и другие рецеты. Благодарю

    • Рома:

      Буду рада видеть вас у себя!) Готовьте на здоровье, надеюсь понравится)
      Спасибо за добрые слова!